Sitruunamuffinit

Jos kevät näkyy monilla keltaisten väriläiskien kaipuuna sisustuksessa, niin minä kaipaan keltaista myös leivonnassa. Jouluisten leivonnaisten jälkeen on ihanaa leipoa sitruunaisia herkkuja! Eilen tein vanhan Yhteishyvä-lehden ohjeella sitruunamuffineita joululahjaksi saamiini ihaniin muffinivuokiin. Voiko kauniimpia vuokia ollakaan?

Alkuperäisessä ohjeessa muffinit oli koristeltu sokerikuorrutteella, mutta itse ajattelin tehdä tuorejuusto-sitruunakuorrutteen. Tällä kertaa joku meni kuitenkin vikaan (taisin lorauttaa sitruunamehua vähän liikaa, jolloin tomusokeria olisi pitänyt laittaa ihan järkyttävä määrä) ja kuorrutteesta tuli lähinnä kastiketta, joka kyllä maistui hyvältä mutta ei näyttänyt järin houkuttelevalta. Koska tällaisiin blogikuviin ei tietenkään laiteta kuvia kämmätyistä leivonnaisista, seuraavissa kuvissa muffinit ovat ihan ilman kuorrutetta ja ovat kyllä tosiasiassa siltäänkin hyviä ja meheviä.

Siispä ohjetta jakoon!

Sitruunamuffinit 12 kpl

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua margariinia

1 prk (200 g) sitruunarahkaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ dl sitruunamehua

1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita rasva rahkaan. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen. Mausta sitruunamehulla ja sitruunankuoriraasteella. Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Muita sitruunaisia suosikkejani ovat sitruunainen brita ja sitruuna-marenkitorttu. Kannattaa testata! :)