Jouluinen juustokakku

Tänään vietimme työpaikalla joulunalusperinteeksi muodostunutta juustopäivää, jolloin taukotilan pöytä notkuu juustoherkuista. Jälkkäriksi juustopöytään tein jouluisen juustokakun, joka osoittautui aika onnistuneeksi (reseptiä ainakin kyseltiin tiuhaan, joten ei se ihan pahaakaan voinut olla). Kakkua tein ensimmäistä kertaa pari vuotta sitten ja luulen, että tänä vuonna tätä syödään jälleen kahvipöydässämme jossain vaiheessa joulua.

Jouluinen juustokakku

Pohja:

75 g voita

200 g pipareita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g omena-kanelimarmeladia

5 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

1/2 dl sokeria

1 dl vaaleaa glögiä

Murskaa piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi keskenään. Lämmitä glögi kiehumispisteeseen, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman glögin joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hieman. Lisää glögi-liivateseos ohuena nauhana koko ajan vispaten tuorejuusto-marmeladiseoksen joukkoon. Vaahdota kerma yhdessä sokerin kanssa ja lisää varovasti käännellen muiden täyteaineiden sekaan. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele pipareilla, kanelilla, kanelitangoilla tms. 

Jos on juustokakkujen ystävä, suosittelen kokeilemaan tätä tänä jouluna! :) Minä lähden nyt hakemaan silmät vetisinä neitiä hoidosta viimeistä kertaa pitkään aikaan. Taas on yksi aikakausi ohi ja uusi edessä. Itselläni olisi vielä viikon loppurutistus töissä ja sitten koittaa määrittelemättömän mittainen mammaloma. Melkoisen jännää!