Helppo lounasruoka: tomaatti-basilika-valkosipulipasta

Tätä nykyä teen muutaman päivän viikossa töitä kotona tyttöjen ollessa hoidossa. Noina päivinä lounaaksi tulee usein syötyä sitä, mitä kaapissa sattuu olemaan. Harvoin jaksan ja ehdin keskellä päivää kokkailla kunnolla. Koska kuitenkin olen päättänyt, että alan huolehtia entistä paremmin myös omasta ruokailustani, yritän aina välillä syödä lounaallakin jotain muuta kuin voileipiä.

Aika usein meillä on jääkaapissa kirsikkatomaatteja, parmesaania ja jotakin yrttiä. Näistä saakin tehtyä pastan, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa jo ihan maittavan lounaan. Tänään heitin pannulle oliiviölylorauksen sekaan pari siivutettua valkosipulin kynttä, puolikkaan rasiallisen kirsikkatomatteja, kourallisen cashewpähkinöitä ja eiliseltä jääneen siivutetun kanfileen. Paahdoin aineksia hetkisen ja silppusin joukkoon vielä basilikaa. Sitten heitin koko komeuden keitetyn pastan joukkoon ja rouhin päälle aimo annoksen parmesaania.

Jo oli lounasaika näin kotosallakin ihan oikea katkos työhön. Tämä ruoka kyllä maistuu lapsillekin, joten voisi kai tällä herkutella niinäkin päivinä, kun lapset ovat kotona. Toisaalta, ehkä tämän voisi pitää myös äidin omana lounasherkkuna.. ;)

Suolaista vai makeaa?

Meillä tehdään pannaria aika usein. Se on mielestäni kelpo välipala marjojen kanssa, mutta toisaalta tosi herkku höystettynä vaikka jätskillä tai kermavaahdolla. Viikonlopun aamupalanakin pannari toimii ihan loistavasti.

Pannarin teen joka kerta fiiliksen mukaan. Mitään tarkkaa ohjetta en siis yleensä käytä. Useimmiten teen suolaista pannaria, johon tulee melko vähän rasvaa. Pohjanmaalla tällaista vähän lituskaisempaa ja jopa aavistuksen sitkeääkin pannukakkua kai kutsutaan ropsuksi, jos en ihan väärässä ole. Omalla kotiseudullanikin sitä nimitystä käytettiin jonkin verran. Ropsua syön uein myös juuston kanssa!

Toisinaan taas saatan laittaa taikinaan vähän sokeria, vaniljasokeria ja hieman enemmän rasvaa. Tällöin pannarista tulee vähän mehevämpää. Näin tein myöskin eilen, kun isosiskon kanssa päätimme tehdä välipalaksi pannaria. Paras kokeilu oli kuitenkin paistaa pannari silikonisissa minimuffinssivuoissa! Taikina kohosi niissä mukavasti, ja paiston jälkeen vuoista irtosi helposti ihania pieniä muffinssipannareita.

Pakasteessa on meillä vielä reippaasti mansikoita, joista olin aamulla keittänyt mansikkahilloa, joten nautimme pannarit vastakeitetyn mansikkahillon kanssa. Kyllä muuten maistui koko sakin naisille ihan pienimmästä isoimpaan! :)

Millaista sinun lempipannarisi on? Suolaista vai sokerista? Rasvaista vai vähän kevyempää? Ohjeella vai ilman?

Ai niin, Jyväskylään on avattu Pannukakkutalo, jossa en ole vielä käynytkään. Onko siitä hyviä kokemuksia? Ainakin konsepti kuulostaa mainiolta!

Helppoa arkiruokaa!

Tämän kevään missionani on monipuolistaa arkiruokiemme valikoimaa ja lisätä kasvisten käyttöä. Tonnikalapastaa tein ennen useinkin, mutta nyt olin sen jotenkin unohtanut. Tänään kuitenkin kokkasin sitä pitkästä aikaa hieman uudistettuna versiona, joka upposikin koko perheelle omista epäilyksistäni huolimatta varsin mainiosti. Tässäpä teillekin siis helpon ja nopean arkiruoan ohje:

Tomaattinen tonnikalapasta

loraus ruokaöljyä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1/2 kesäkurpitsa

1 prk tomaattimurskaa

1 prk paprika-chilituorejuustoa

pippuria

suolaa

1/2 ruukkua basiligaa

1 prk vaaleaa tonnikalaa öljyssä

Kuullota hienonnetut sipulit ja pilkottu kesäkurpitsa ruokaöljyssä paistinpannulla. Lisää tomaattimurska, tuorejuusto sekä tonnikala. Mausta basiligalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa pastan kanssa. 

Maistuu! :)